70 år

Aprikostrifle

4-6 portioner

1 burk aprikoser, ca 400 g, spara spadet och spara några aprikoser till garnering

4–6 passionsfrukter

4–6 tjocka skivor sockerkaka

2–3 msk citruslikör eller pressad apelsinsaft

Kräm:

500 g kesella

1 msk vaniljsocker

1 citron, rivet skal

3 msk aprikosspad

Garnera med:

aprikosklyftor

pistaschmandel

Gör så här

1. Låt aprikoserna rinna av och spara spadet. Klyfta aprikoserna. Gröp ur passionsfrukterna.

2. Ta fram 4 eller 6 höga glas och lägg en skiva sockerkaka i varje glas. Droppa över likör eller pressad apelsinsaft.

3. Kräm: Blanda kesella, vaniljsocker, citronskal och aprikosspad.

4. Varva kräm, aprikoser (spara några till garnerig) och passionsfrukt på sockerkakan. Avsluta med kräm och toppa med aprikosklyftor. Strö över hackad pistaschmandel. Förvara i kylen fram till servering.

Här tänker jag göra två varianter- en med vanligt socker och en med stevia

Karamellpuddding

12 PORTIONER

Creme Caramell

1 dl strösocker ( Strösocker efter tycke och smak )

10 ägg

1 äggula eller ett extra ägg

2 tsk vaniljsocker

1 skrapad vaniljstång – eller vaniljsocker

1 liter mjölk 3 % – jag har använt 8 dl mjölk och 3 dl vispgrädde

Karamellsås

4 dl strösocker

2 dl vatten

Gör karamellsåsen, smält socker i en tjockbottnad kastrull.Sockret skall smälta och bli brunt dvs karamelliseras, var försiktig så att det inte bränns!

Häll på vattnet och låt koka i cirka 5 minuter. Man kan prova hälla upp en sked karamell på en kyld tallrik för att kolla konsistensen. Den ska vara sirapsliknande. Låt karamellen svalna.

Blanda strösocker, ägg, vaniljsocker och vaniljstång.

Rör i mjölken och rör tills strösockret har löst upp sig.

Häll karamellsåsen i botten av formarna cirka 2 msk per form.

Sila massan medans den försiktigt fylls i formarna med äggsmeten upp till kanten.

Grädda formarna i vattenbad på 95 grader i cirka 5 timmar. Skaka lite på dem, de ska ha stannat till men kan dallra till lite.

Kyl till kylskåpskall innan servering.

Skär försiktigt med en kniv längs kanterna och stjälp upp puddingen på en assiette.

Hur reser man hit ?

Med bil, båt, buss eller tåg !
Eller med flyg : http://www.swedavia.se/malmo/

http://www.sh3rum.se/

Hotellet ligger i samma hus som min bostad ( Gamla Torg ) och de som väljer att bo där får rabatt på rummen,hotellrörelsen drivs av mina närmaste grannar.

Ett par av mina norska väninnor får bo hos en väninna på Hotellet- ett par dörrar bort.

Kan själv härbärgera ett stort gäng i min våning- både i säng och på golv

Sedan här vi Mästerkatten i Hörby ( Nya Torg – ca 200 m från min bostad ) , länken dit http://www.allarum.se/visit/melodays-inn12871
Enligt innehavaren finns där numera tolv bäddar

Det som inte kommer att finnas , är Vodka- tål inte lukten av

Apéritif : Cider från Normandie 4,8%

Samt svensk cider med smak av Jordgubb Lime 4,5 %

Till maten:

Vitt och rött vin kommer att serveras.

ev. ”en lille”

Öl – 2,8%

Mineralvatten

Äppelmust från Kivik

Mjölk för den som vill

Juice

Läsk för den som vill

Baren:

Här blandar man själv- tillbehör kommer att finnas

Gin

Mörk Rom

Ljus Rom

Martini

Portvin

Whisky- två sorter

Cognac

Likör

Tilltugg kommer att finnas

lammpaté

Pröva att laga din egen, hemgjorda paté! En mixer eller matberedare är till god hjälp när du ska göra smeten. Den behöver stå ett dygn i kylen för att mogna, så tänk på det när du planerar. Den färdiga patén behöver även den mogna 3 timmar i kylen. Små gurkor är gott till.

Ingredienser

700 g lammlever

100 g lammfärs

150 g lammnjure- kan undantas

400 g späck

3 vitlöksklyftor

12 enbär

2 tsk basilika

2 krm riven muskot

2 krm vitpeppar

2 tsk salt

5 cl konjak

1 dl rött vin

Gör så här

Skär lever och späck i mindre bitar och kör dem till mos, lite i taget, i matberedare. Njuren kan du köra lite mindre, till risgrynsstora bitar. Stöt enbären i mortel, skala och pressa vitlöken och blanda lammfärsen och moset med enbär, vitlök, basilika, muskot, konjak, vin samt salt och peppar. Låt patésmeten stå i kylskåp över natten så att kryddningen mognar.

Sätt ugnen på 150°. Häll smeten i en patéform eller annan form av porslin eller keramik med raka kanter. Lägg på ett lock eller täck med folie, gör ett litet andningshål i folien.

Sätt formen i vattenbad, dvs en långpanna med hett vatten som når upp till halva formen. Ställ alltsammans i ugnen och låt stå i 1 timme och 50 minuter. När patén svalnat bör den stå i kylskåp i 3 timmar före serveringen. Skär upp i 1-centimeters skivor.

Inlagd lax
Den här är verkligen GOD !

Antal portioner: 8 portioner

INGREDIENSER

500 g laxfilé

1/2 dl salt

1 rödlök

3 dl vatten

3/4 dl ättiksprit

1 1/2 dl socker

1/2 tsk vitpeppar

1/2 tsk kryddpeppar

1/2 tsk gula senapsfrön

1 lagerblad

SÅ LAGAR DU

1. Skär laxen i 2 x 2 cm kuber. Lägg dem i en plastpåse eller skål och blanda med saltet. Låt ligga 1 timme. Blanda om eller rör då och då så att saltet kommer åt alla bitar.

2. Koka under tiden upp lagen och låt den kallna.

3. Lägg laxbitarna i en sil och skölj av dem i kallt rinnande vatten.

4. Varva lax och lökskivor i en glasburk. Häll på lagen. Låt stå i kylskåp i minst ett dygn.

Cabarét

Det blir en sådan här,men kanske annorlunda, tror att jag ska ha ärter,ägg och skaldjur

CabaretExempel på Cabarét

8 pers

Ingredienser

0.5 fiskgelé/buljonggelé

500 g fiskpudding

500 g räkor

300 g blomkål

1 dl ärtor

1 dl äpplen i tärningar ( ev. morötter)

persilja

ärtor

Gör så här

Skär fiskpuddingen och blomkålen i småbitar och koka dem sedan tillsammans med räkorna, ärtorna och äpplebitarna och lägg dem i en aluminiumform med volymen 1,25 liter. Smält sedan fiskgelén och häll den över ingredienserna. Lägg i kylen för att stelna och ta sedan ut formen och upprepa samma procedur en gång till tills formen är fylld av olika lager. Pynta med persilja, räkor, ärtor och servera med majonnäs eller remouladsås.

Nr2

Ingredienser

300 g frysta musslor

1 pkg. Oäkta krabba

1 påse frysta grönsaker med majs

1 liten burk sparris

krasse till garnering

1 påse gelé buljong pulver, gärna med vitt vin smak

beredning

Skölj en form som tar. 1,5 liter kallt vatten. Koka buljonggeléen enligt anvisningar på förpackningen och sval.

Häll först buljongen lite gelé i botten av formen och lägg den i kylen att låta det härda runt. 10 minuter. Applicera en fin lager imitation krabba i botten. Slå på mer lager och fyll upp med grönsaker och musslor. Slå på mer lager och låt det härda. Fortsätta tills alla ingredienser är fyllda i formen och bildar en fint mönster längs kanten.

Ställa in formen av kylning i kylskåp, företrädesvis över natten.

Vault cabaret genom att doppa den i lite varmt vatten så att det lätt kan lossna. Garnera skålen med musslor och krasse eller färsk dill.

Min enkla Matjestårta.

ca 250 g kavring (svensk kavring är en typ av grovt rågbröd ) eller grovt rågbröd

100 g smör

5 dl creme fraiche eller gräddfil ( römme )- eller hälften av var

1 dl tjock grädde ( 34 % )

200 g Philadelphiaost

2 burkar Matjessill a 200 g per burk – tror att det fungerar med norsk Kryddersill också.

spadet från en burk matjessill – ca 1 dl

10 blad gelatin

3 normalstora potatisar

2 rödlökar- den röda löken till garnering blir godare om man lägger den i lite pressad citron ,smaksatt med aningen socker och salt.

gräslök ca tre dl finklippt

10 hårdkokta ägg till garnering

Mixa brödet med det smälta smöret, lägg blandningen i en rund kakform med löstagbar botten- packa till det en smula.

Lägg gelatinet i blöt .

Blanda samman Philadelphiaosten, grädden , creme fraichen och spadet från sillburken.

Hacka gräslöken , skär de röda lökarna , potatisen och matjessillen i små,små bitar.

Tillsätt hälften av lökhacket till smeten , samt ca 1 dl av gräslöken.

Potatisen ska också i.

Smält gelatinet och tillsätt i smeten

Blanda allt väl ,men försiktigt,så att det inte blir mos av det hela.

Häll blandningen på brödbotten, ställ kallt i minst 5 timmar.

Garnera med ägg , gräslök och rödlök – eller efter egen smak och lust

Laxmousse

Den här har varit ett måste vid jultid ,under många år.
Finns även presenterad på en annan av mina matsidor

Det har hänt att jag blandat i några bitar rökt lax som omväxling, det blir jättegott !

Till moussen:

1 kg lax – det blir gott att ha i lite rökt lax, jag brukar blanda som jag tycker

1 1/2 dl vispgrädde

1 1/2 dl majonnäs

2 dl gräddfil

3 msk chilisås

dill efter smak

salt , vitpeppar , paprikapulver

10 gelatinblad- blötlägg gelatinet i lite ( ca 1,5 dl ) av spadet som fisken är kokt i, brukar värma i samma spad och ha det med

Gör så här :

Koka laxen med salt ,dill ,pepparkorn, lök, en bit morot samt en msk ättiksprit/ liter vatten( går bra med en skvätt vitt vin också ) ca 15-20 min.

Låt kallna.Rensa laxen från ben och skinn , spara några stora fina bitar till botten..

Vispa grädden hårt.

Blanda majonnäs, gräddfil och chilisås , tillsätt kryddorna.

Smält de blötlagda gelatinbladen – låt svalna lite.

Blanda grädden med majonnäsblandningen.Tillsätt laxen och blanda omsorgsfullt – går utmärkt i köksmaskin.Tillsätt den upplösta gelatinen- blanda väl.

Till sist blandas finhackad dill i *smeten *.

Häll upp i form – typ bröd/sockerkaksform .

Vid servering – garnera gärna med räkor, dill och ägghalvor.

Servera med kokt potatis en sallad och Hollandaisesås.