Här tänker jag göra två varianter- en med vanligt socker och en med stevia
12 PORTIONER
Creme Caramell
1 dl strösocker ( Strösocker efter tycke och smak )
10 ägg
1 äggula eller ett extra ägg
2 tsk vaniljsocker
1 skrapad vaniljstång – eller vaniljsocker
1 liter mjölk 3 % – jag har använt 8 dl mjölk och 3 dl vispgrädde
Karamellsås
4 dl strösocker
2 dl vatten
Gör karamellsåsen, smält socker i en tjockbottnad kastrull.Sockret skall smälta och bli brunt dvs karamelliseras, var försiktig så att det inte bränns!
Häll på vattnet och låt koka i cirka 5 minuter. Man kan prova hälla upp en sked karamell på en kyld tallrik för att kolla konsistensen. Den ska vara sirapsliknande. Låt karamellen svalna.
Blanda strösocker, ägg, vaniljsocker och vaniljstång.
Rör i mjölken och rör tills strösockret har löst upp sig.
Häll karamellsåsen i botten av formarna cirka 2 msk per form.
Sila massan medans den försiktigt fylls i formarna med äggsmeten upp till kanten.
Grädda formarna i vattenbad på 95 grader i cirka 5 timmar. Skaka lite på dem, de ska ha stannat till men kan dallra till lite.
Kyl till kylskåpskall innan servering.
Skär försiktigt med en kniv längs kanterna och stjälp upp puddingen på en assiette.
